jueves, 4 de junio de 2009
El primero será la poda en verde, para asegurar bajos rendimientos que permitan que los azúcares producidos por las hojas se concentren en un menor número de uvas.
Luego, en el momento de la cosecha, sólo los racimos más maduros y sanos serán seleccionados.
Luego, antes de la prensa, habrá una o dos mesas de selección donde se rechazarán uvas individuales de cada racimo, que no estén en condiciones óptimas.
Cada paso del proceso aumenta los costos, tanto por la labor que implica como por la fruta que se descarta.
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